Rezept: Couscous Salat

CouscoussalatWie es manchmal so ist, man scrollt bei Facebook die Startseite nach unten,immer weiter nach unten und plötzlich findet man Anzeigen von Online Shops, Zeitschriften oder Rezepten. In meinem Fall habe ich ein Rezept für einen Couscoussalat gefunden und das dazugehörige Bild hat mich sofort neugierig und vor allem hungrig gemacht.

Ich muss zugeben, dass Couscous, Bulgur, Quinoa und Co. absolutes Neuland für mich sind, da ich eher auf Standardbeilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder Nudel zurückgegriffen habe.  Aber wie es im Leben so ist, gibt es für alles ein erstes Mal. Es hat also auch nicht lange gedauert, bis ich dieses Rezept ausprobiert habe.

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Alles was ihr dazu braucht (4 Personen):

  • 200g Couscous
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 1 Zitrone
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 250g Mozarella
  • 1 Gurke
  • 250g Tomaten
  • Pfeffer, Salz und Olivenöl

Zubereitung:

Als erstes habe ich die Gemüsebrühe und 1 EL Olivenöl erhitzt und anschließend den Couscous dazu gegeben. Das Ganze muss bei schwacher Hitze ungefähr 5-10 min aufquellen. Nebenbei wird die Schale der Zitrone abgerieben und der Saft ausgepresst. Danach das Ganze mit fein gehackten Zwiebeln und der ebenfalls zerkleinerten Petersilie, sowie Salz, Pfeffer und einem weiteren Esslöffel Olivenöl abschmecken. Nun werden die Tomaten, die Gurke und der Mozarella klein geschnitten. Danach vermengt  man alles miteinander und lässt es kurz ziehen- fertig!

Der Salat schmeckt super frisch und sommerlich und eignet sich prima als Beilage zu Gegrilltem oder auch einfach so als Snack.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Ein Kommentar zu „Rezept: Couscous Salat

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